Beste Guatemala matretter (2024)

Guatemalas matvarer inkluderer den vanlige latinamerikanske maten: tortillas, bønner, ris, kjøtt og grønnsaker og frukt som dyrkes i den spesielle sesongen – som kål, squash og mer.

I likhet med mange latinamerikanske land er maten du møter i Guatemala en cocktail av urfolks Maya-mat og spansk påvirkning. Når det er sagt, har hvert sentralamerikanske land (+ Mexico) sitt eget spinn på visse retter, som tamales, supper og gryteretter og enchilader.

Selv om det kanskje ikke er så kjent som nabolandet Mexico, er matretter i Guatemala appetittvekkende, rimelige og mange forskjellige, hvis du vet hva du skal se etter.

Dessuten har forskjellige regioner i Guatemala sine egne tradisjonelle retter: fra ceviche på kysten til forskjellige versjoner av tamales til boxbol i Ixil-regionen.

Selv om du sikkert vil gjenkjenne stifter som bønner, guacamole og tortillas, tilbereder og tilbereder Guatemala disse stiftene annerledes enn du kanskje er vant til.

Hvis du planlegger å besøke Guatemala snart, vil denne praktiske guiden til den beste Guatemala-maten sørge for at du ikke går glipp av noen av de beste matrettene i Guatemala.

Typisk Guatemala-rett.
Foto: Ana Pereira

• Raske ord om guatemalanske bønner og tortillas
• Våkning: Guatemalansk frokost
• Guatemala retter og måltider
• Guatemalanske snacks: Hva du skal spise i Guatemala mellom måltidene
• Rettspesialiteter i Guatemala
• Beste guatemalanske desserter
• Beste guatemalanske drinker

Raske ord om guatemalanske bønner og tortillas

Denne guiden vil bryte ned Guatemala matretter etter måltid, men før vi kommer til de beste Guatemala-rettene, synes jeg det er verdt å påpeke at bønner og mais er grunnleggende for stort sett all mat fra Guatemala.

Bønner serveres til nesten alle tradisjonelle måltider, men de er definitivt annerledes enn dine typiske tex-mex-bønner eller fryste pinto-bønner. Guatemalanere spiser tradisjonelt svarte bønner, og som oftest pureres de med hvitløk og løk.

Maistortillas er en annen stift, men i Guatemala har de en tendens til å være litt mindre og tykkere enn for eksempel Mexicos tynnere gule maistortillas. Dessuten er det tre typer liktorner: hvit, gul og blå!

Mens guatemalanere spiser søtmais fra kolben, kalt korn , er mest mais igjen på planten mye lenger for å lage en tørr kjerne å lage tid (deig).

For å lage deigen kokes kjernene inn cal som er kalk (kalsium). Dette er den tradisjonelle maya- (og aztekiske) måten å lage tortillas på som ikke bare smaker bedre, men som faktisk lar næringsstoffer i maisen, som niacin, B-vitaminer og aminosyrer, lettere absorberes. De cal legger også kalsium til maisen. Ganske kult, ikke sant?

Maisen tilberedes i en gigantisk metallwok over åpen ild. Deretter males de myknede kjernene med en håndsteinkvern eller maskin. Denne masaen brukes deretter til å lage tortillas, tamales eller til og med boxbol i Ixil!

Dessverre kan denne tradisjonelle måten å lage tortillas på gå tapt for tortillaer som er kjøpt i butikken i stedet. Utenfor Guatemala City er imidlertid tradisjonelle tortillaer desidert vanligst, så sørg for å holde tradisjonen i hevd (og ikke bestill butikkkjøpte meltortilla-quesadillas).

Lage tradisjonelle tortillas i Guatemala.

Våkning: Guatemalansk frokost

Mens du i teorien kan spise hva som helst til frokost (kald takeaway pizza, for eksempel), er den beste måten å starte dagen på med en tradisjonell guatemalansk frokost. Stol på meg, Guatemala frokoster er enkle, men svært velsmakende.

Selv vandrerhjems kontinental frokost gir god frokost i Guatemala (ingen frokostblandinger og brent toast), så du er ryggsekktur i Guatemala Turen bør starte rett hver morgen! Vanligvis inkluderer frokoster i Guatemala egg, tortillas, bønner og kokte eller stekte plantains.

Du kan også forvente tropiske frukter i sesongen, som bananer, papaya, mango og avokado.

De fleste tallerkener serveres med en kopp guatemalansk kaffe og/eller en smoothie, som vanligvis bare er en av de nevnte fruktene blandet til en juice.

Nedenfor er noen av de beste guatemalanske frokostene som gir energi til dagen din.

Guatemalansk frokost

Chapin frokost

Dette er bestefaren til frokoster i Guatemala. Chapin er slangordet for 'guatemalansk', så dette tilsvarer en full engelsk eller amerikansk frokost, men ærlig talt mye bedre.

EN Frokost (frokost) Chapin inkluderer en rekke varme retter, som to egg scrambled (kryptert) eller stjerneklar (stekt), kokt eller grillet bananer, svarte bønner og sesongens frukt.

Ofte får du også fersk ost, som er en ulagret, kremet ost. Det spises vanligvis sammen med bønnene. Som med stort sett alle guatemalanske måltider, blir du også laget fra bunnen av tortillas.

Chapin frokost.

Ranchero egg

Denne retten ligner på den ovenfor; men det serveres med hjemmelaget dyppe. Generelt er guatemalanske salsaer (og guacamole) ikke krydret, i motsetning til nabolandet Mexico, hvor ranchero egg er ganske populære.

Hardkokte egg i tomat

Denne Guatemala frokostgjenstanden er et godt valg hvis du vil ha en mindre rett, spesielt hvis du elsker egg. Du har kanskje allerede gjettet ut fra navnet, men kokte egg er kokte egg. De tomat del betyr at de er dynket i en mild tomatsaus.

Søtt brød

Søtt brød oversettes til søtt brød, og det er vanlig i gater og bakerier. Byen av Xela er mest kjent for brødet deres, hvor du finner alt fra ciabatta, søtt brød, sjokoladefylt brød og brød fylt med bønner eller platanos.

beste måten å få hotellrabatter på

Noen typer søtt brød i Guatemala inkluderer:

• Kyss — runde kupler med en dråpe syltetøyfyll i klem på toppen; Spansk for «lite kyss».
• Champurradas - Smøraktige sesamkjeks. Perfekt for å dunke i guatemalansk kaffe
• Chirimuyas — saltaktig deig, men drysset med sukker. Mønsteret på toppen ligner på skallet på frukt også kalt a det er en ånd .
• Språk — lang baguette
• Muffins — boller toppet med virvler av søt, sprø deig. Super søt

Dette er bare FIRE av utrolig mye av søtt brød du kan finne rundt i Guatemala. Vi snakker dusinvis og dusinvis av forskjellige typer, og hver av dem vil koste under en dollar.

Søt brød fra Xela, Guatemala

Er Guatemala trygt?
7 insiderfakta om Guatemala

Beste stedene å besøke i Guatemala
Episke ting å gjøre i Guatemala

Guatemala retter og måltider

Vanligvis kan mange typiske matretter fra Guatemala spises til lunsj eller middag, men det er noen retter som er mer passende for lunsj som kalles lunsjer.

Nedenfor er noen av mine favorittretter fra Guatemala å nyte...!

En typisk Guatemala-rett!

Høne til høyre

Ofte sitert som en nasjonalrett i Guatemala, hen in qan’ik er en av disse rettene som vil variere fra region til region, og til og med familie til familie. Noen ganger staves det kac jeg , og andre ganger kak'ik.

Opprinnelig hjemmehørende i Verapaz – hvor du finner Coban og den berømte Semuc Champey – denne guatemalanske retten er en krydret gryterett sentrert rundt en kalkuntrommestikke med koriander (koriander), achiote, tomater og chilipepper. Dette er en må-prøve guatemalansk rett...!

Noen varianter følger med Tamales på siden. Denne retten var offisielt erklært Kulturarv av det guatemalanske departementet for kultur og idrett i 2007.

På Pepi

Også en av de mest kjente rettene i Guatemala, denne krydrede gryten er vanligvis laget med kylling, men kan være biff, svinekjøtt eller vegetarianer. Det sies å være den eldste guatemalanske retten, en perfekt blanding av spanske og maya-tradisjoner.

Stuingen kommer fra sausen av tomater, pepitoria (ristede gresskarkjerner) og guisquil (en type squash som ofte brukes i Guatemala). Stuingen består vanligvis av squash, yams, kål, gulrot, potet og mais med en blanding av krydder også.

Du kan få dette som gatemat eller du kan bestille det på eksklusive steder; pepián er overalt! Ved siden av suppen får du vanligvis servert ris, avokado og tortillas.

Pepián fra en god gammeldags komedør.
Foto: Ana Pereira

Pacayaer pakket inn i egg

I hjertet av denne fantastiske guatemalanske retten er pacaya, som du sannsynligvis vil se disse på lokale markeder.

Ikke forveksle dem med korn! De er i utgangspunktet de ganske store knoppene av Pacaya palmeblomster som kan grilles, brukes i salater og også i Pacayaer: pakket inn i sprø stekt eggblanding.

Det er typisk å få disse med ris samt salsa og avokado ved siden av.

Pupusas

Teknisk sett er Pupusas fra El Salvador, men har vært en del av guatemalansk mat i veldig lang tid, og du finner dem over hele Guatemala.

Papusas er tykke maistortillas med en rekke sauser og fyll. Fyllingene kan være bønner, ost, svinekjøtt og grønnsaker som squash osv. Etter fylling blir pupusaen stekt til den er sprø på utsiden og fortsatt myk på innsiden. På toppen serverer du salsa og fersk kål.

De beste restaurantene for Pupusas i Xela, Guatemala
Foto: Ana Pereira

Kylling med fløte

Dette betyr 'kylling med fløte.' Det er kylling servert i en syrlig fløtesaus. Kylling er sannsynligvis det vanligste kjøttet i Guatemala også hvis du ikke allerede har lagt merke til det. Du finner den grillet, stekt, i supper osv.

Det kan hende du får løk i sausen, og/eller paprika, og eventuelt til og med loroco – spiselige blomsterknopper.

Dette vil vanligvis bli servert med de vanlige mistenkte: bønner, ris, tortillas. Og hvis du har våknet sent, men har lyst på noe hjertelig (kanskje på grunn av det du drakk i går kveld) da kylling med fløte er et godt sted å starte.

Dette serveres med salsa, ikke krem, men er også en veldig vanlig guatemalansk rett.

Ceviche

Denne retten serveres på nesten hvilken som helst latinamerikansk kyst. Ceviche er rå fisk, noen ganger bruker reker eller hummer i stedet, som teknisk sett er mindre rå fordi den er marinert i lime i minst 12 timer. Sitronsyren gjør det varme gjør: denaturering.

ting å se i girona

Ceviche inkluderer vanligvis koriander (koriander), tomater og en hel masse sjømat ('sjømat' på spansk).

Dekket

Apropos sjømat, hvis du befinner deg i en Garifuna område... Prøv definitivt en dekket. Dette er en fiskegryte gjennomsyret av kokosbuljong, som viser sine ekte karibiske røtter. Hvis du er heldig, kommer dette også med en side av stekt mos.

Hilacha

Dette er en å legge til din typiske Guatemala-matliste. Hilacha betyr egentlig 'filler', som – la oss være ærlige – ikke er særlig appetittvekkende, men dette er på grunn av det strimlede oksekjøttet kokt i en tomatsaus komplett med tomatillo og (noen ganger) gulrøtter.

Som vanlig får du dette med ris og tortillas, stifter av Guatemala-mat.

Boxbol

Dette er en næringsrik, tradisjonell rett fra Ixil-regionen. Den er tilberedt med malt mais (masa), så lik en tamale, men deretter pakket inn i squashblader og servert med en squashfrøsaus og tomatsalsa. Retten inkluderer alle juicene som den ble tilberedt i.

Boxbol fra Ixil i Guatemala!

Vegetariske retter i Guatemala

Mens de fleste tradisjonelle Guatemala-retter inneholder en eller annen type kjøtt, kan mange også serveres vegetarisk. Hvis jeg ikke trengte å påpeke det åpenbare, er mais også glutenfri. Som alltid, spør om kjøttkraft er laget av kjøtt.

I mange guatemalanske backpackerbyer kan du finne en rekke forskjellige multietniske matvarer. Ærlig talt, Guatemlaa er egentlig ikke kjent for sin internasjonale mat, selv om du finner god falafel i San Pedro og anstendig meksikansk mat i Antigua!

Men når jeg reiser i Guatemala, holder jeg meg vanligvis til den typiske prisen og blander det med ulike vegetariske og sunne restauranter.

Du kan finne noen flotte lokale grønnsaker og retter i hele Atitlan-sjøen, Antigua, og til og med Xela har noen få alternativer. Noen av mine favoritt sunne restauranter inkluderer Bambu House ved Lake Atitlan, Caoba Farms i Antigua og de fleste stedene i San Marcos.

Fantastisk mat og lunsj på Caoba Farms i Antigua.

Guatemalanske snacks: Hva du skal spise i Guatemala mellom måltidene

I Guatemala kalles snacks ofte snacks. Det er et bredt utvalg av snacks, og for mange til å liste opp, så jeg skal dekke noen av de beste Guatemala-snacksene nedenfor.

empanadas

Disse er ganske godt kjent over hele Latin-Amerika, og har teknisk opprinnelse tilbake til regionen Galicia i det nordvestlige Spania. De ble først nevnt i en kokebok fra 1520 skrevet på katalansk av Robert de Nola.

Hvis du ikke vet hva de er, vel, empanadas er små pakker med smørdeig fylt med ... nesten hva som helst. Og heldigvis for vegetarianere er mange fylt med potet og spinat. De blir toppet med guacamole , tomat, løk og koriander. Fullstendig nam ut.

Brettet og Toast

Dobladas er den SPESIFIKKE guatemalanske versjon av empanadas: bakverk fylt med hovedsakelig kjøtt eller poteter. De kommer med pålegg som syltet kål ( soler seg ), ost og salsa. Tostadas er en gatematfavoritt som består av et flatt tacoskall toppet med en rekke ingredienser, som kylling, kål, grønnsaker og ost.

Guatemalanske Enchiladas

I motsetning til de som regjerer fra Mexico, er guatemalanske Enchiladaer mer som tostadas fordi de er åpne i ansiktet. De serveres ikke som en våt burrito, men stablet til randen med deilig pålegg, spesielt rødbeter. Du kan få enchiladas med kjøtt eller vegetarisk.

Dette er en typisk guatemalansk Enchilada, servert med rødbeter.

Fylte paprikaer

Som om det ikke hadde vært nok steking allerede, la oss legge til en annen gatemat i Guatemala på listen. Fylte paprikaer er i utgangspunktet fylte paprika. Svinekjøttet er kokt opp med grønne bønner, løk, poteter og gulrøtter, og deretter fylt til en paprika. Og så dekkes den pepperen med eggedeig og stekes.

Frukt

Det er så mange fantastiske tropiske frukter å prøve i Guatemala, som mango, Pacaya og banan, i tillegg til mindre kjente frukter som røde bananer, tretomater og sapoten på bildet nedenfor.

Hvis du reiser i Guatemala – spesielt på et budsjett – er å få frisk frukt en fin måte å nyte den lokale maten på.

En Sapote fra Guatemala

Krydret mango og oppskåret frukt

Du finner oppskåret grønn mango eller annen frukt, krydret med chili og lime, og sannsynligvis overfylt med sukker, hos nesten hvilken som helst gateselger eller selger på en kyllingbuss.

Rettspesialiteter i Guatemala

Rettspesialitetene i Guatemala konsumeres ikke hver dag og serveres ofte spesielt på spesielle høytider. Selvfølgelig, som en gringo, hvis du vil prøve en av disse når som helst, kan du sannsynligvis...

Stiv

En annen salat, stiv er den kjente hovedretten til El De helliges dag (De helliges dag i Guatemala) . F rav er stort sett bare en massiv salat av massevis av forskjellige ingredienser – noen ganger opp til femti forskjellige varer!!

Disse spenner fra rosenkål og kjøttpålegg til rødbeter, pølser og ost. En annen populær Day of the Saints-rett er squash empanadas (squashfylt empanadas ).

Fiambre fra Guatemala
Foto: WorldChapin

Piloyada Antigueña

Som navnet antyder, stammer denne guatemalanske maten fra byen Gamle. Piloyada Antigueña er kokt med piloyes bønner og deretter eddik, løk, olivenolje, kylling, chorizosalat og paprika.

hvordan reise verden uten penger

Denne Guatemala-retten serveres vanligvis på søndager.

Tamales

Det finnes MANGE forskjellige Tamales i Guatemala forskjellig fra typene fyll og deig som brukes. Mens mange latinamerikanske land tjener Tamales, den guatemalanske versjonen har et spesielt preg.

Fans av meksikansk mat kan være vant til mais Tamales pakket inn i maisskaller, men i Guatemala er de vanligvis pakket inn i et banan- eller plantainblad.

Paches (en type tamale laget av poteter) er populære på torsdager og til jul.

Dette er en Pache!

Beste guatemalanske desserter

Når det kommer til den beste Guatemala-maten, er det massevis av forskjellige guatemalanske desserter å prøve også! Nedenfor har jeg listet opp noen av de mest populære. Forvarende deg: Latinamerikanske ørkener er intet mindre enn hjerteinfarkt, eller i det minste et høyt sukkernivå som venter på å skje!

fritter

fritter er lette og seige stekte deigboller som ofte selges av gateselgere. De serveres i en bolle og drysses med sirup som er smaksatt med anis.

Buñuelos er i utgangspunktet et deilig hjerteinfarkt som venter på å skje.

Tres Leches kake

Dette er en kald kake dynket i tre typer melk, inkludert fordampet melk, søtet kondensert melk og fløte, ofte servert som en del av et flerretters restaurantmåltid.

Flan

Gylden karamellkrem servert med flytende karamell på toppen. Også en vanlig dessert funnet i en typisk guatemalansk restaurant.

Utstoppet

Disse er som smultringer, men en eggeformet kule med kanelsmak deig, fylt med sjokolade og svarte bønneblandinger. Og så er det sukkeret drysset på toppen. Hvordan er det for en guatemalansk dessert?

Kakao alt!

De fleste innser ikke at kakao faktisk kommer fra Guatemala! Mens kakaobønnen sannsynligvis kom sørfra, var det mayaene som først spiste den, eller snarere drakk den.

De ville lage en kakaodrikk for spesielle ritualer. Den tok seg deretter opp til aztekerne i Mexico, som ville krydre den. Da spanjolene erobret regionen, brakte de den tilbake til Spania og tilsatte sukker. Derfra gjorde Nestle fra Sveits den til melkesjokoladedessert vi kjenner den under.

Prøv å stikke innom en håndverkssjokoladebutikk for å lære mer om behandlingen, hvorfor noen sjokoladeprodusenter skiller kakaosmør og andre ikke, hva 80 % mørk sjokolade egentlig betyr, og hva hvit sjokolade faktisk er laget av! (Tips, det er ikke kakao!)

Du kan finne håndlaget kakao, sjokolade og drinker over hele Guatemala, selv om det meste av kakaoen vokser i Cobán og Verapaz. Jeg anbefaler definitivt å prøve en varm kakaodrikk i tillegg til den ekte varen. Hvis du er i San Juan, Lake Atitlan, sørg for å få en fantastisk mørk sjokoladedekket banan!

Hva er bedre enn guatemalansk banan dekket med mørk sjokolade?

Beste guatemalanske drinker

Smoothies

Jeg nevnte dette i den guatemalanske frokostdelen, men licuados serveres til ethvert måltid på dagen. Dette er i utgangspunktet frukten i sesongen blandet med vann. De tilsetter ofte massevis av sukker på gatene, så vær forsiktig. Du kan få alt fra limonade, papaya, mango og avokado!

Smoothies lages med melk i stedet.

Guatemalanske drinker

mais atol

Det er knapt en drink fordi den er så tykk, men du KAN drikke den. En atol, generelt, er en tykk drink vanligvis laget av korn. Det er ganske populært i Guatemala; de versjonen her er en mais- og melkeblanding. Du kan spise den med en skje, som suppe.

Guatemalansk øl

Hane er DET guatemalanske ølet som stort sett har monopolisert landet. Du finner den overalt. modig er nummer 2 øl. For fans av mørkere øl, det er Pike .

Kaffe

En lettvint: Hvis du ikke prøver kaffen i Guatemala, du går glipp av. Du vil sannsynligvis få en veldig anstendig kopp STERK kaffe til frokosten. Men hvis du ønsker å dykke mer ned i de verdenskjente dypet av guatemalansk kaffe, ta en omvisning på en liten gård og støtt lokalbefolkningen!

Kaffebønner før høsting!

Nå satser vi på at du er sulten...

Forhåpentligvis har denne artikkelen kastet et lys over de beste Guatemala-matene og rettene! Takket være påvirkninger fra urfolkskulturer, naboland (Mexico og El Salvador), spanske metoder for matlaging og gryteretter, og til og med karibisk Garifuna tillegg er Guatemala-kjøkkenet rikt på variasjon og deilig også!

Gi meg beskjed hvis vi savnet noe i kommentarene nedenfor!

Fruktmarked i Guatemala!