Thai mat – 15 retter du ikke vil kunne leve uten

Reisende strømmer til Thailand for de fantastiske tropiske strendene, travle byene og rolige fjellene. Det er ikke overraskende at millioner av mennesker besøker hvert år, landet er fantastisk! Men det er ikke bare landskapet som trekker reisende til Thailand – maten er FENOMENAL og verdenskjent.

Thai mat er notorisk velsmakende, krydret til perfeksjon, og faktisk ganske sunn. Rettene er unike og varierte, alt fra lette og friske salater til tette og varme karriretter. En foodie-himmel!

Det finnes utallige fine spisesteder over hele landet, men de virkelige matperlene finnes i veirestauranter, og selges av gateselgeres handlevogner. Den beste delen? Thai mat er superbillig!

• Hvordan er mat i Thailand?
• De beste thairettene
• Vegetariske og veganske retter i Thailand
• Desserter i Thailand
• Siste tanker

Hvordan er mat i Thailand?

Koker opp en storm!
Bilde: Nic Hilditch-Short

Thai mat er like mangfoldig og fargerik som Thailand selv. Rettene varierer fra region til region, og du vil snart oppdage at de beste spisestedene ikke er de fancy restaurantene. Thailand har en spektakulær gatematkultur . Det er forhandlere overalt, som selger omtrent alle slags måltider og snacks, til så lave kostnader at du vil ha på lager.

Når du er ryggsekktur gjennom Thailand , det første du må gjøre er å finne ut hvor det lokale markedet er. Det er der du finner de billigste, deiligste og autentiske thailandske rettene.

Noen av de beste matmarkedene er Hua Hin nattmarked – hvor lukten av grillspyd er tung i luften, og Phuket Weekend Market hvor det alltid er noe rart og herlig å smake på.

Hvis du ikke liker krydret mat, kan du slite litt. Et topptips er å be om ekstra ris for å fordele den litt, eller gå for kremere, kokosmelkbaserte karriretter i stedet for varme karriretter som gaeng keow wan gai (Grønn curry).

Vegetarianere og veganere må jobbe litt hardere. Thaier elsker å bruke biff, svinekjøtt og kylling i måltidene sine. De bruker også krydder som østerssaus i røre, marinader og som en dipsaus. Sørg for å spørre hvis du er bekymret.

Å spise i Thailand er en budsjettreisende drøm. Alt er rimelig utenom de store restaurantene. Du kan få et stort måltid for bare dollar! Mange tingene rundt Thailand kan være dyrt , men mat er der du virkelig kan spare penger.

Thai matkultur over hele landet

Hvor bra er Pad Thai!?
Bilde: Nic Hilditch-Short

Hva du spiser vil avhenge av hvor du er bor i Thailand . Hver region har sine egne lokale delikatesser og berømte retter. For de som er på et spesielt turiststed, får du kanskje ikke den mest autentiske thaimaten. Restauranter har en tendens til å tone ned oppskriftene sine for å gjøre dem mer attraktive for utlendinger, spesielt hvis de er krydret!

Ekte matelskere burde besøke Bangkok . Det er her du finner alle de beste thairettene, det er også flere spisesteder. Byen syder av matlagingskurs å prøve ut også! I tillegg er Bangkok hjem til den mest anerkjente thailandske restauranten i verden, Nahm.

I Nord-Thailand vil du oppdage delikatesser som har lyst på soi (kuttet ris). Vandre nattmarkeder og finn nord-thailandske retter å smake på. Ferske sjømatretter er de beste på stranddestinasjoner som Hua Hin, eller øyer som Ko Bulon Lee. De er sjømathimmeler!

Som de fleste steder har Thailands kultur og mat blitt sterkt påvirket av nabolandene. Thailand grenser til Kambodsja, Laos, Malaysia og Myanmar - og alle har etterlatt et snev av sine egne smaker. Spesielt kinesiske immigranter har sterkt påvirket thailandsk mat. Retter som spise moo (stuet svinekjøttben) ble brakt av kinesiske besøkende og lagt til Thailands enorme matrepertoar. Gå lenger unna, og du vil oppdage at selv Europa har spilt sin rolle i thaimat.

Et kult eksempel er grønn chili. En grunnleggende ingrediens i en thailandsk grønn karri, de ble introdusert av portugisiske oppdagere rundt 1500-tallet – hvem ville trodd det!

hvordan gå til oktoberfest i München

Thai matfestivaler

Thailand handler om feiring og festivaler. De har et spektakulært utvalg av festivaler som finner sted hvert år, og minnes landets tradisjoner, historie og mat. Festivalsesongen er den beste tiden å besøke Thailand for å virkelig få et innblikk i landets kultur.

En av de mest unike og nysgjerrige er Tesagan Gin Je – Jae-festivalen for kort, og Nine Emperor Gods Festival for utlendinger. Denne tradisjonelle matfestivalen har taoistiske røtter, varer i 9 dager, og feires også i Singapore, Malaysia og Vietnam.

Hva handler det om? Vel, det er i utgangspunktet en vegansk og vegetarisk matfestival! Selv om det er mer komplekst enn å bare være veganer i ni dager. Feiringen (hvis den tas på alvor) innebærer å gi opp kjøtt og animalske produkter, samt eventuelle grønnsaker med sterk lukt! Hvitløk og løk er utenfor menyen. Litt som den kristne feiringen av utlånt.

Datoene for Jae-festivalen varierer fra år til år etter månekalenderen. Den har en tendens til å falle mellom 8. og 17. oktober.

Butikker og matboder bruker et flaggsystem for å fortelle deg hva du kan og ikke kan spise under Jae-festivalen. Hvis det er et lite gult og rødt flagg ved varen, så er det Jae trygt, knask unna!

De beste stedene å være for festivalperioden er Bangkok, Phuket, Pattaya og Samut Sakhon – selv om det feires over hele landet, vil du ikke gå glipp av det uansett hvor du er.

Selvfølgelig vil festlighetene endre hva du skal spise. Det er fortsatt solid og velsmakende mat tillatt, som populære nudler phad mee jae , phad se ew , og phad mamma. SÅ er det jab chai suppe som er laget i store potter overalt under Jae.

En annen fascinerende thailandsk MAT-festival er Lopburi Monkey Banquet Festival. Det feires bare i byen Lopburi i det sentrale Thailand, og det er ulikt noe du har vært borti før..

Til å begynne med er ikke maten for deg – den er for byapene! Tradisjonen startet tilbake på 1980-tallet som en måte å takke byens makakbeboere på. Tallerkener med frukt og grønnsaker er lagt ut rundt i byen, overlatt til apene å spise på.

Den finner sted den siste søndagen i november, og det er ikke noe du vil gå glipp av! Selvfølgelig blir det fest for ikke-aper også. Festivalen får frem de beste gateselgerne.

De beste thairettene

Gjør deg klar til å ta noen notater. Hvis du er på vei til Thailand, er disse rettene du må prøve som vil imponere deg!

1. Pad Thai

Pad Thai er sannsynligvis den mest kjente thailandske retten. Det er et stekt nudelmåltid, som ryktes å ha blitt introdusert til landet av kinesiske immigranter. Det er den beste starten for turister med babymunn, siden den ikke er for krydret.

Pad Thai har en fantastisk blanding av kontrasterende smaker som balanserer salt, søtt og surt i en enkelt rett.

Hovedingrediensene er flate risnudler, en slags kjøtt (vanligvis sjømat, svinekjøtt eller kylling) eller tofu for grønnsakene, bønnespirer, egg, sjalottløk, tamarind og noen flere tillegg.

Dette er et must-spise for ethvert Thailand-besøk.

2. Kaeng Lueang

Thai karriretter er verdenskjent som noen av de beste. De er friske, lette og alltid deilige – og du er fri (gul karri) er det perfekte showet av det.

Retten har fått navnet sitt fra den gule fargen, laget av en av nøkkelingrediensene, gurkemeie. Ingrediensene du finner i din gule karri vil variere regionalt. Men nøkkelingrediensene er gul thai karripasta, et utvalg av grønnsaker, en slags protein, spisskummen, gurkemeie, sitrongress og kokosmelk.

Retten er kremet, lett og oser med smak. Den er ikke like krydret som Thailands andre kjente karriretter, så selv små vil nyte den!

3. Gaeng Keow Wan Gai

Av alle thai karriretter, gaeng keow wan gai (eller rett og slett grønn karri) er den mest krydrede. Det er ikke noe for sarte sjeler. Den har fått navnet sitt fra den mest bemerkelsesverdige ingrediensen - grønn chili.

Chilien er krydret nok til å blåse hodet av deg! De småkokes i kokosmelk først for å ta litt av varmen. Morsomt nok er grønn chili ikke hjemmehørende i Thailand, og denne retten ble først kuratert etter at portugisiske misjonærer introduserte dem på 1500-tallet.

Grønn karri ble opprinnelig laget i Sentral-Thailand, og kombinerer en blanding av grønne karriretter, kokosmelk, grønnsaker, mye krydder og essensielle karriingredienser som sitrongress, kaffirlime, galangal, sjalottløk og mange flere!

Men seriøst, hvis du ikke liker krydret mat, så ikke rør thailandsk grønn karri – ikke alt må prøves.

4. Brett

Brette er en signatursalat i mange deler av det nordøstlige Asia. Det antas å stamme fra Laos, men er nå en av Thailands mest populære retter.

Men ikke la deg lure til å tro at denne salaten vil gjøre deg sulten, den er solid og mettende! Blandingen av kjøttdeig, mynteblader, koriander, sopp og en dressing som ligner veldig på den som brukes til jeg er der vil fylle deg opp.

Siden salaten er litt fet og krydret (chili er en stift i stort sett alle thailandske retter), er den ledsaget av en side av hakkede rå grønnsaker som du kan nappe på for å rense ganen mellom munnfullene.

5. Pad-Se-Ew

Nudler er for thailendere det pasta er for italienere – en stiftmat som blir sneket inn i så mange retter som mulig. Heldig for deg, de er helt nydelige! Pad-Se-Ew er en av de mest mettende nudelrettene som finnes.

Når du har en lang dag foran deg, finn en gatebod og skaff deg en tallerken med tykke risnudler, grønnsaker, svinekjøtt eller kylling, og en sjenerøs dæsj mørk soyasaus. Det gir deg energi til å fortsette hele dagen.

Velsmakende og mettende, Pad-Se-Ew kan toppes med noen chiliflak, lime, eddik eller (merkelig nok) et lite dryss sukker – det er slik lokalbefolkningen liker det. Prøv de mest autentiske nudelrettene i lokale markeder på en vennlig tur .

6. Massaman Curry

Massaman karri er opprinnelig fra Sør-Thailand. Den er tykk, smakfull og mettende.

Hovedingrediensene er potet og kjøtt, kokt i en saus av kokosmelk, ristede peanøtter, krydder og noen få hemmelige ingredienser.

Sørg for at du er supersulten hvis du bestiller Massaman karri ! Den serveres med en skål med ris og noen få sidepålegg som chiliflak og ekstra ristede peanøtter.

7. Moo Satay

Svinekjøtt er deilig, og det samme er peanøtt-satay-saus – kombinere de to og du får noe himmelsk. Grillspyd med tynne skiver svinekjøtt dekkes med silkeaktig kokosmelk og gurkemeie, og tilberedes over en kullgrill.

Kjøttet er saftig og mørt, og en kremet peanøtt-sataysaus serveres ved siden av for dipping. Den kommer også med en liten side av eddik og agurksalat, en flott palettrens som får frem en syrlig smak som er veldig populær i thaimat.

Faktisk, jeg kjøpte det er så velsmakende og lett å finne at du kan bli tilgitt for ikke å prøve noen av de andre thailandske rettene på listen.

8. Yam Pla Duk Foo

Hvert land har en rett du sannsynligvis aldri vil komme over igjen, Yam Pla Duk Foo er den retten i Thailand. Det er ikke ofte du finner en steinbitsalat på en meny andre steder.

Steinbiten er frityrstekt og blandet med biter av syrlig mango, peanøtter, rødløk, litt fersk koriander, og selvfølgelig chili. Salatblandingen er dekket av sursøt yamsaus.

Det er den perfekte retten for en lett lunsj eller brunsj, og passer godt til et glass thaiøl!

9. Khao Soi

Lengter etter innsikt er en supperett som finnes rundt om i Thailand på lokale spisesteder og små matboder. Det er spesielt populært i Chiang Mai, hvor du kan få en skål med har lyst på soi til alle tider.

Supper er en fast del av thaimat, men som Lengter etter innsikt er burmesisk-inspirert, det er en liten vri på smakene og ingrediensene. Hvis du er ute etter noe trøstende og gjenopprettende, er dette retten!

En av hovedingrediensene er kokosmelk, som gir den en fyldig og kremet konsistens, og en litt søtlig smak. Du kan forvente karribuljong, myke eggnudler, biff (kan erstattes med kylling eller tofu), og et dryss av pålegg som syltede grønnsaker eller sprø, frityrstekte eggnudler.

Vi har testet utallige ryggsekker gjennom årene, men det er en som alltid har vært best og fortsatt er det beste kjøpet for eventyrere: den blakke backpacker-godkjent

Vil ha mer deetz om hvorfor disse pakkene er slik jævla perfekt? Så les vår omfattende anmeldelse for innsidescoopet!

Vegetariske og veganske retter i Thailand

La oss nå se på noen retter som passer for vegetarianere og veganere. En av de beste delene med å reise er å oppdage nye smaker og kulturer gjennom mat. Det kan være litt skuffende, og til tider nedslående, når alt du kan se på menyen er kjøtt og fisk.

Frykt ikke, Thailand har nok av deilige kjøttfrie retter som selv kjøttspisere vil elske. De fleste av disse thailandske rettene er også enkle å lage, så du kan legge dem til ditt hjemmelagde thaimatrepertoar!

10. Brett Jay

vi har snakket om brette , og dette er bare veggieversjonen. Kjøttet er erstattet med solide biter av tofu, blandet med grønn salat, løk, noen andre grønnsaker og litt krydder.

Vær imidlertid forsiktig, siden denne retten er på den mer krydrede siden – hvis du ikke er en fan av mat som etterlater en lett brennende følelse i munnen, så gi opp unngås best.

Du kan få retten servert med gresskar og løk for å fylle den ut, og tilsette litt sødme. Det kan være en salat, men den er mettende nok til et måltid når som helst på dagen.

11. Pad Phuk Tong

Denne himmelske thairetten gjør andre gresskaroppskrifter til skamme. Gresskarene stekes i saus, hvitløk og noen ganger tofu. Sjekk at oppskriften er laget med vegetarisk østerssaus hvis du vil være ekstra forsiktig.

pad phuk tong er ikke like lett å finne som andre retter. Hold øye med den, for den er kjempegod! Du kan til og med lage det hjemme når du kommer tilbake fra ferien.

12. Veggie Pad Thai

Pad Thai er en klassiker. Bytt ut kjøttet med tofu eller egg (eller begge deler), og du har et enkelt og smakfullt veggiemåltid.

Nudlene er blandet med et utvalg av grønnsaker, som brokkoli og bambusskudd. Du får stor variasjon på hvordan retten smaker avhengig av årstid og region.

Den er ikke spesielt krydret, og blander en blanding av søtt og salt fint. Hvis du er vegetarianer eller veganer, spør kokken om de har brukt fiskesaus eller tørkede reker for å tilberede sausen.

los angeles turistguide

Desserter i Thailand

Nå noe for søtsuget, dessert! Når du har fylt på de mange deilige thailandske hovedrettene, vil du ha noe friskt, lett og søtt til slutt. Her er de beste!

13. Khanom Tom

Kokosnøtt og søtt, disse små godbitene er en dessertversjon av en melbolle. De er laget med rismel og fylt med en blanding av smeltet plasmasukker, kokosmelk og strimlet kokosnøtt.

De er ofte fargerike ettersom sommerfuglerteekstrakt eller pandanblader tilsettes deigen, noe som gjør dem til en levende grønn eller lys oransje farge. Disse små herlighetene ble oppkalt etter en nasjonal skikkelse, Khanom Tom, til ære for hans legendariske tapperhet.

De er små og fulle av smak, en favoritt blant barn. Hvis du nettopp har spist et tungt måltid, er dette den perfekte desserten å avslutte med – nam!

14. Gressgele

Gressgele alene er ikke veldig velsmakende, men bland den med en søt saus og noen tropiske frukter, og det er til å dø for! Som du kanskje har gjettet, er mange av de søte sausene tilsatt gressgelé basert på kokosnøtt.

Du kan til og med spise gressgelé med en fyldig iskrem. Til tross for den søte smaken, er den faktisk veldig sunn. Gressgelé er bra for å avgifte, hjelpe nyrene dine, senke blodtrykket, hjelpe med vekttap og lindre leddgikt.

15. Khao Lam

Lengsel er en tradisjonell thaimat som tilsvarer rispudding. Blandingen fylles i bambuspinner og blir liggende over glødende kull for saktekoking, noe som gjør den klebrig og mye morsommere å spise.

Mest lang tid oppskrifter består av hvit eller svart klebrig ris med sukker, kokosmelk (selvfølgelig) og søte røde bønner. Ettersom den er tilberedt i bambuspinner, har den en sylindrisk form, og er ofte toppet med litt sukker og sesamfrø.

Måten retten er saktekokt på gjør den spesielt rik. Du kan få det fra gateselgere over hele Thailand, selv ved templer!

Siste tanker

Enten du tenker på deg selv som en matelsker eller ikke, kan vi alle innrømme at et næringsrikt og deilig måltid aldri går galt. Thailand lover utsøkte tallerkener med mat over hele landet, og for nesten ingenting.

Thailand er den typen sted som gir næring til sinnet, sjelen og viktigst av alt, magen. Se hvor mange av disse rettene du kan prøve og kryss av på listen din mens du reiser rundt!