Bulgarsk mat: 15 retter du trenger på din 'må spise' bøtteliste

Bulgaria, landet der balkan og slavisk festlighet møter østeuropeisk gris og stoisisme. Landet er også fødestedet til det kyrilliske alfabetet! Bulgaria vinner raskt terreng i andre land i Europa som et land som står høyt på de fleste backpackers lister over steder å besøke.

En stor del av denne interessen ligger i den mangfoldige geografien, økologien, folkets historie og selvfølgelig Bulgarsk mat. Og for de som ønsker å fordype seg enda lenger inn i bulgarsk kultur, lære bulgarsk er en fantastisk mulighet!

tips til å reise til India

Hvis du noen gang drar på en bulgarsk ferie, husk et par ting: Bulgarere elsker å ta igjen familien, ta imot besøkende, gi dem mat og snakke med dem om deres liv og kultur. En stor del av denne bindingen skjer over måltider. Bulgarsk mat, tradisjonelle drinker og bulgarsk ost komplimenterer den fantastiske gjestfriheten og omgivelsene. Her er hva du kan forvente av et tradisjonelt bulgarsk måltid.

Hvis du har spist mye tyrkisk og gresk mat, kan du finne at de deler noen likheter med tradisjonell bulgarsk mat. Det som gjør bulgarsk mat unik er den vakre balansen mellom kjøtt, yoghurt, ost og grønnsaker som fungerer perfekt for det bulgarske klimaet. Du kan alltid mikse, matche og utelate ting du ikke liker, og vær sikker på at det fortsatt er noe deilig og smakfullt igjen å prøve. Tradisjonell bulgarsk mat i landet eller i hovedstaden, Sofia, vil koste deg hvor som helst mellom 15-30 bulgarske lev (BGN.)

• Komme i gang med Bulgarias mat
• Mat og snacks i Bulgaria å ta på farten
• Den tradisjonelle bulgarske maten: Hovedretter
• Når du vil bli litt beruset (sprit!)
• That Cheesy Goodness: Alt om bulgarsk ost
• Det fantastiske øyeblikket etter en stor bulgarsk fest

Komme i gang med Bulgarias mat

Forvise

La meg gjøre det allerede!

Dette tradisjonelle bulgarske bakverket er noe du finner over hele landet mens du besøker Bulgaria; på bakerier, kaffebarer, kantiner og busstasjoner. Det er smøraktig, cheesy, godhet er svært vanedannende.

Denne snacksen (som passer veldig godt til kaffe) tilberedes ved å stable opp lag med filodeig – eller fini kori som bulgarerne kaller det, med smør og tradisjonell bulgarsk ost før den bakes. Hvis du er på diett, vil du definitivt overskride kalorigrensen din med et par Banitza, men stol på meg – det er verdt det.

Lukanka

Hvis du leter etter en rask matbit eller forrett i Bulgaria, er det beste alternativet å ta en rundstykke eller skjære Lukanka i skiver. En tradisjonell salami, Lukanka er den bulgarske varianten av den italienske soppressataen.

Perfekt for snacks, og flott å ha med på piknik

Lukanka er flott som snacks, å spise med grønnsaker eller med ost over drinker. Salamien er en blanding av kjøtt og fett, spekes med krydder og urter før den eskes og tørkes ut. Hver region i Bulgaria har sin egen unike måte å lage Lukanka på, og noen patenterer til og med sin lokale Lukanka på det bulgarske patentkontoret!

Shkembe (tripe suppe)

Bulgarere elsker suppe og salat. Shkembe er en tradisjonell bulgarsk suppe laget av innmat. Hvis du ser på en bulgarsk kokebok, er sjansen stor for at 'Shkembe' vil være en av de første oppskriftene du kommer over. Så hva er innmat? tenker du kanskje. Hvis du husker hva det er, er sjansen stor for at du lurer på hvordan det kan være i en suppe.

Ikke gå glipp av den vakre leirgryten eller 'Gyuvetch' som suppen serveres i!

For de uinnvidde er innmat, selvfølgelig, den tykke mageslimhinnen som finnes i buken på storfe. Men vent. Lær mer om det før du får penger! Denne tradisjonelle oppskriften er laget ved å koke kuttet eller hakket innmat i flere timer med paprika, melk og olje. Tilsynelatende, jo mer paprika, jo bedre shkembe. Lite kjent faktum: Shkemben er ikke bare en tradisjonell suppe, den fungerer også som en snack etter å ha drukket magen, og er en god bakruskur.

Tarator: Kjølig agurksuppe

Når du bokstavelig talt trenger å føle deg kul som en agurk.

Taratov er en sommeroppfriskning for bulgarerne. Taratov er alltid god i starten av ethvert måltid. Legenden sier at oppskriften på suppen ble stjålet fra grekerne og tilegnet seg av bulgarere etter å ha tilsatt litt vann. Se etter bulgarsk mat på nettet, og dette er sannsynligvis noe av det første du finner.

Denne fantastiske suppen inneholder agurk, yoghurt, hvitløk, dill og vann. Litt som en utvannet versjon av tradisjonell fingermatdip, og superforfriskende. Hardcore kjøttelskere foretrekker kanskje den bulgarske biffsuppen, Teleshkov Vareno, men Tarator er alltid en klassiker.

Mat og snacks i Bulgaria å ta på farten

Shopska Salata

I følge bulgarsk tradisjon er Shopska Salata eller Shopska-salaten det nygifte paret setter seg ned og spiser som sitt første måltid sammen etter seremoniene. Oppskriften kan virke enkel, med bare noen få ferske kuttede grønnsaker som agurker, tomater, løk og paprika som ingredienser.

reiseliste

Frisk saftig godhet!

Det du ofte mangler er den tradisjonelle bulgarske hvitosten eller 'Sirene' som er revet på toppen av grønnsakene, noe som gir denne salaten sin unike smak. Navnet 'Shopska' var tilsynelatende inspirert av en stor gruppe veldig nøysomme mennesker kalt 'Shopi' som er av bulgarsk etnisitet, ofte bosatt i fjellområdene i landet.

Kebapche

Kebapche er en variant av en av vår tids mest klassiske retter over hele verden: (trommerulle) Kebaben. 'Kebapche' som de kalles i Bulgaria inneholder kjøttdeig, krydder og urter rullet til en lang pølse-lignende rull.

Munchies extraordinaire.

Det som skiller den bulgarske kebaben er det faktum at bulgarere river Sirene, hvitosten deres, på toppen av rullen. Kebapchen er en god matbit når du er på farten i Bulgaria. Hos Sofia vil en tallerken koste deg omtrent 5,5 BGN.

Lozovi Sarmi (fylte drueblader)

Hvem ville tro at drueblader kunne være så fantastiske?
Foto: FindBGFood

En av de unike bulgarske rettene du kan smake er Lozovi Sarmi. Ofte spist som forrett og noen ganger til og med hovedrett, bruker Lozovi Sarmi drueblader som base, og fyller dem med kjøttdeig, ris, urter, yoghurt og mer. Profftips: Dypp de fylte bladene i litt yoghurt og ned i litt mineralvann etter hvert blad for å kjenne smakene, vaske ned maten bedre og rense ganen hver gang

Vil du vite hvordan du pakker som en proff? Til å begynne med trenger du det riktige utstyret...

Disse er pakke terninger for globetrotterne og for ekte eventyrere – disse babyene er en reisendes best bevarte hemmelighet. De organiserer pakkingen og minimerer også volumet slik at du kan pakke MER.

Eller du vet ... du kan holde deg til å bare kaste alt i ryggsekken ...

Den tradisjonelle bulgarske maten: Hovedretter

Meshana Skara (blandet grill)

Meshana Skara er den hellige gral av bulgarsk mat , spesielt hvis du elsker kjøtt. Den blandede grillen inkluderer den klassiske kebapchen, og annet kjøtt som kyufte (kjøttboller omtrent som den indiske koftaen) og spyd av svinekjøtt og en svinekjøtt.

Det er ikke så lett som det kan se ut å spise Meshana Skara solo. Ring en venn!

Kafeer og restauranter serverer vanligvis meshana skara med pommes frites på siden, lyutenitsa-pastaen. Selvfølgelig må du vaske måltidet ned med en øl!

Gyuvech

Den bulgarske Gyuvech er en flott hyllest til slow-food kultur over hele verden. Retten deler navn med den tradisjonelle bulgarske servisegryten.

Komplimenter fra kokkene og pottemakerne i Bulgaria.

Disse pottene finnes i alle bulgarske hjem og går ofte i arv gjennom familier over generasjoner eller i gave til par i bryllupet deres. En Gyuvech er en gryterett som inneholder biff, sopp, paprika og løk. Stuingen tilberedes og bakes deretter etter at litt tradisjonell Kashkaval (bulgarsk gulost) er revet over den. En god Gyuvech vil ha kokte egg og en hel masse paprika i seg. Så god måte å

Moussaka

Sjansen er stor for at du har sett og spist Moussaka på restauranter over hele verden. Retten fant veien til Bulgaria fra Midtøsten da det osmanske riket regjerte i nesten 500 år i Bulgaria.

Mmm den muskataktige smaken!

Bulgarske Moussaka er en klasse for seg. Jeg vil til og med gå så langt som å si at det er en av de beste grunner til å besøke Bulgaria .

Bakeretten kan minne om en lasagne, men med mye mer grønnsaker og egg. Den rike smaken av den lokale soppen og muskatnøtten gjør at den bulgarske moussakaen skiller seg ut og er en skikkelig godbit for smaksløkene.

Kiselo Mlyako: Hemmeligheten bak Bulgarian Longevity

Yoghurten Kiselo Mlyako serveres vanligvis sammen med bulgarske klassiske retter. Det er en tykk, med en syrlig smak, og å spise den er ment å være en fin måte å holde tarmbakteriene sunne.

Velsmakende og tykk. Perfekt for en varm sommerdag.

Legenden sier at den nobelprisvinnende zoologen og immunologen Ilya Ilyich Mechnikov studerte bulgarske bønder og den bulgarske maten de spiser. Han tilskrev deretter levetiden deres til mengden yoghurt de konsumerer!

Desserttid: Tikvenik, bulgarsk gresskarbakverk

Da jeg prøvde tradisjonelle bulgarske desserter, fanget Tikvenik øynene mine og fikk meg til å nevne gresskar. Dette deilige bakverket er fylt med gresskarpuré, brunt sukker, valnøtter, kanel og muskat og til og med litt appelsinskall.

hvor mye vil det koste å reise til costa rica

Når Tikvenik er servert, vil bordet sannsynligvis bli stille. Det er så velsmakende!

I utgangspunktet sukker, krydder og alt fint – det er det Tikvenik er laget av! Hvis du får en sjanse, sørg for at du lar plass til denne desserten etter et tradisjonelt bulgarsk måltid.

Redaktørens merknad: Leter du etter reisetips? Sjekk ut dette Bulgaria reiseguide .

Vi har testet utallige ryggsekker gjennom årene, men det er en som alltid har vært best og fortsatt er det beste kjøpet for eventyrere: den blakke backpacker-godkjent

Vil ha mer deetz om hvorfor disse pakkene er slik jævla perfekt? Så les vår omfattende anmeldelse for innsidescoopet!

herberge aldersgrense

Når du vil bli litt beruset (sprit!)

Boza

Bulgarere lager Boza av en blanding av rug, hvete og noen ganger hirse, og tilsetter sukker for å gi den en søt smak. Det er en mildt alkoholholdig drikk, så ikke forvent å bli bortkastet med mindre du drikker en betydelig mengde (jeg snakker liter.)

Statue av en Boza-leverandør på Radomir

raki

Bulgarere lager vanligvis sin egen Rakia hjemme. De bruker druer, plommer, bær og mer for å lage denne fruktige konjakken. Stol på meg, styrken kan være ganske høy. I butikkene er alkoholen i volumprosent av Rakia rundt 40 %.

Bulgarsk konjakk

Hvis du har litt Rakia på hendene, kan du besøke en bulgarsk familie eller tilbringe tid sammen med venner over drinker.

Hvis du skal til Bulgaria, sjekk ut dette innlegget på beste barene i Sofia.

Drikk vann hvor som helst. Grayl Geopress er verdens ledende filtrert vannflaske som beskytter deg mot alle måte av vannbårne ekle.

Engangsplastflasker er en MASSIV trussel mot livet i havet. Vær en del av løsningen og reise med en filtervannflaske. Spar penger og miljø!

Vi har testet Geopress strengt fra de iskalde høydene i Pakistan til den tropiske jungelen på Bali, og kan bekrefte: det er den beste vannflasken du noen gang vil kjøpe!

That Cheesy Goodness: Alt om bulgarsk ost

Kashkaval

Kashkaval er den typiske gulosten i Bulgaria. Den er vanligvis laget av kumelk, sauemelk eller en blanding av de to. Bulgarere bruker Kashkaval til å lage tradisjonelle bakverk og hovedretter, de bruker også Kashkaval som en populær erstatning for ost i retter som pizza.

Den bulgarske prinsessen!

Prøv en av de mest populære bulgarske snacksene, 'prinsessen'. Alt du trenger er en skive Kashkaval på brød, sammen med litt kvernet svinekjøtt.

Sirener

Denne bulgarske hvitosten er en variant av fetaosten, og Bulgaria er det eneste landet som produserer den.

Ser overdådig ut ja?

Dette er på grunn av visse stammer av melkesyre som det bulgarske folket hevder utelukkende tilhører dem. Sirene er en lett, fersk ost og er mest kjent innen Shopska Salata og fylte rød paprika.

Urdu

Urda kommer opprinnelig fra Romania, og er en ost laget av myse fra melk fra sauer, kyr eller geiter.

Når mysen er varm, skilles eventuell ost som finnes. Osten blir deretter drenert, jevnet ut og formet til kuleformede kuler. Når du har malt Urda-osten er den fin å bruke i desserter. Mange rumenske desserter bruker den fyldige og silkeaktige Urda-osten.

Det fantastiske øyeblikket etter en stor bulgarsk fest

Sjansen er stor for at du blir mett etter en tradisjonell bulgarsk fest. Men ikke nikk med hodet 'nei' når den søte gamle bulgarske damen spør deg om du vil spise litt mer. Det viser seg at i Bulgaria kan det også bety 'ja'! – Sann historie .

Husk at bulgarsk mat ikke bare handler om mat. Det handler om historien til landet, folket og mye mer. La det synke inn mens du nyter hver bit og bygger energi til eventyrene dine på landet!

om forfatteren

Tara Thomas

ting å gjøre i brasov

Tara er en forfatter med stor kjærlighet til musikk, friluftsliv, reiseeventyr, nye retter og camping under et hav av stjerner langt borte fra sivilisasjonen. Hun håper å en dag løse et kryptisk kryssord solo (eller med litt hjelp fra vennene hennes.)

Nettsted